没有领证，办了酒席，他要求退还彩礼

如果双方未办理结婚登记手续，原则上彩礼应当返还；若已共同生活但未登记，法院会根据共同生活时间长短、彩礼使用情况等因素综合判断是否返还及返还比例；如果彩礼给付导致给付方生活困难，可主张全部或部分返还。
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依据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条，若双方未办理结婚登记手续，当事人请求返还彩礼的，人民法院应予以支持。结合问题中描述的“未领证但办了酒席”的情况，虽然举办了婚礼但未进行婚姻登记，仍属于未办理结婚登记的情形，因此彩礼返还请求在法律上是有依据的。法院在审理时会综合考虑是否存在共同生活、彩礼用途及是否造成生活困难等因素，来决定是否返还及返还比例。
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1、收集证据：整理所有与彩礼给付相关的转账记录、收据、证人证言等材料，以证明彩礼金额及给付事实。
2、尝试协商解决：与对方沟通，明确其拒绝返还的理由，尝试达成书面协议，减少后续诉讼成本。
3、咨询专业律师：律师可根据具体案情提供针对性建议，判断是否具备全部或部分返还的法律依据。
4、必要时提起诉讼：若协商无果，可在诉讼时效内依法提起诉讼，主张返还彩礼。
选择解决方案应重点考虑证据的完整性、双方关系的现实状况以及是否愿意通过司法程序解决。如情况复杂，建议尽早联系专业律师进一步咨询，以维护自身合法权益。
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1、诉讼时效风险：若超过三年未主张返还彩礼，可能因超过诉讼时效而丧失胜诉权。例如，男方在分手后两年多才起诉要求返还彩礼，若女方提出时效抗辩，法院可能不予支持。
2、证据链断裂风险：如无法提供转账记录、证人证言等有效证据，可能导致法院无法认定彩礼给付事实。例如，仅口头约定彩礼数额而无书面凭证，在对方否认时将难以维权。